6月13号，寿司郎在南京开了两家店。景枫中心一家，万象天地一家。
万象天地店店员说：“前面还要等300多桌。”
这不是个例。寿司郎在上海开业时，叫号叫到3000多桌，二手平台上有人收费上百元代排队。排队6小时吃不上是常态。到了南京，热度一点没减。
有个南京大学生考完六级第二天就去排，下地铁一路跑，鞋带开了都来不及系。十点到店，只取到119号。她说“幸运女神保佑我”，因为有人拼桌她插进去了，等了半小时。要是老老实实排，可能是三五个小时。
寿司郎南京门店排队场景
但寿司郎是日本的
寿司郎，1984年创立于大阪。2021年进中国，广州首店。被称为“寿司界的萨莉亚”“日料界瑞幸”。
8块三文鱼，10块金枪鱼，8块不限量焦糖鹅肝。一顿人均百元出头。寿司由机器人制作，每小时3600个饭团。500平的店只要6个员工。翻台率一天10次。
极致效率的另一面是食安问题。《消费者报道》统计，2025年以来寿司郎在全国多地被行政处罚13次，累计罚款超14万元。金枪鱼里吃出寄生虫卵，餐品中发现异物，就餐后腹泻发热。黑猫投诉平台上，寿司郎的投诉集中在食安。
但南京人不在乎。
排就完了。
金粒门排到了地铁站
如果说寿司郎排的是日本货，那金粒门排的是长沙货。
5月29号，长沙鲜货零食品牌金粒门在南京新街口IFCX新力场B1层开出华东首店。400多平的店，开业当天被年轻人挤爆。
排队排到什么程度？队尾一路蜿蜒排进了地铁站。从队尾快步走到队头，要走一分半钟，目测超百米。队头队尾都有商场保安维持秩序。店员举着“饮品排队区”“进店购物区”的牌子引导。
最绝的是，你没法一次买齐。进店购物排一队，买饮品要重新排另一队。有人排饮品排了半小时算快的，有人排了一小时。
金粒门早八晚十营业。商场其他店十点才开门，金粒门八点就有人排队了。
金粒门南京新街口门店排队场景
社交平台上“攻打金粒门”成了热门话题。新街口人手拎着一个白底红蓝Logo的购物袋，成了行走的广告牌。
金粒门前3天销售额突破100万。投资人预估月销600万。“几个月就能回回本。”
有意思的是，金粒门正对面就是茶颜悦色。2022年茶颜悦色在IFCX开华东首店时，也是排队的神话。如今新老顶流隔廊相望，茶颜悦色店内客流虽然也不少，但跟金粒门比，已经冷清了。
金粒门也有食安问题。南京开业刚满半个月，就有消费者在山楂里吃出塑料絮状物，饮品中喝出塑料片。今年1月还有记者卧底金粒门代工厂，曝光卫生问题、篡改标签、伪造生产日期。金粒门为此准备了1200万专项赔付。
但南京人不在乎。
排就完了。
新百B1层一口气开了10家
6月18号，南京新百中心店B1层和7F一口气开了10家新店。
大犇牛茶铺，6.6元一杯奶茶。Bibi Box，英国纯牛肉品牌。甘煸记干煸辣子鸡，百年传承。黄油&渔，南京首店，上海爆红的现烤海鲜零食。喧闹LUUGO，江苏首店。苏米诺手作酸奶。古早万丹手工麻薯。百分茶。向右手作。金掌勺，7F，南京首店东北菜。
10家店，奶茶炸鸡干煸辣子鸡手作酸奶东北菜应有尽有。
新百把B1层变成了“美食一条街”，逛一圈等于吃了一顿全国巡演。
新百2025年新进品牌69个，其中江苏首店8个、南京首店4个。年轻客群从不足30%跃升到50%以上。日均客流突破10万人次。70多年历史的“中华老字号”，正在用一场又一场首店盛宴告诉所有人——新百正年轻。
南京首店经济持续升温
但你发现没有——排的没一个是南京的
寿司郎——日本的。1984年大阪创立。
金粒门——长沙的。2021年湖南起家。
Chili's奇利斯——美国的。6月8号万象天地南京首店。
黄油&渔——上海的。
喧闹LUUGO——名字都看不懂哪的。
金掌勺——东北的。
新百B1层10家新店，南京本地品牌只有大犇牛一个。
再看更大范围的数字：2026年第一季度，南京新增77家市级及以上高品质首店，全国第二，仅次于上海。全国首店5家，华东首店4家，江苏首店18家。餐饮和零售合计占比84%。2025年全年新增463家首店，同比增长超40%。2026年目标再增300家。
对开设高能级品牌首店的企业最高奖励20万。对引入知名品牌首店的商业载体最高奖励200万。全中国餐饮品牌都在抢南京人的钱包。
南京人自己的排队
南京人自己排队排得最狠的是什么？
许阿姨糕团。1994年从鼓楼巷口推车起步，到现在30年。大众点评南京糕点类TOP3，评分4.8以上。高峰时段排队1到2小时是常态。日均客流500+，礼盒年销超10万盒，复购率超70%。
端午那天南京入梅，下着暴雨。秦淮发布官方微博发了一条：#端午节吃烤鸭是南京人的倔强#——即使下着雨，南京街头的鸭子店依旧大排长龙。
南京人排队买鸭子、排队买青团、排队买馄饨，排了几十年。这些队伍从来没断过。
但现在，这些队伍旁边多了一批新队伍。排的不是南京的东西，是日本的寿司、长沙的零食、英国的牛肉、东北的锅包肉。
为什么是南京
你可能觉得南京人傻。排10小时吃个日本回转寿司，百米长队买袋长沙零食，食安问题都拦不住。
但你想想，为什么这些品牌不约而同选南京？
寿司郎全国171家店，南京双首店齐开。金粒门走出长沙第一站选南京。Chili's南京首店选万象天地。古茗被南京人“求了几年”终于来了。卡旺卡重返南京落位景枫。华润系据说也在跟金粒门谈，要把金粒门和万象城深度绑定。
南京是新一线城市的消费高地。2025年新增首店463家，增速超40%。全中国餐饮品牌把南京当必争之地。
南京人也确实买账。这座城市的人被叫“大萝卜”——实在、厚道、不急不躁、愿意排队。南京人觉得排队是正常的，不排队才奇怪。你插队，别人不会当面骂你，但你会被所有人鄙视。所以外地品牌来了，南京人老老实实排着。不急，慢慢等。
一个有意思的画面
新街口IFCX负一层。
左边是金粒门，长沙来的，队排到地铁站。右边是茶颜悦色，也是长沙来的，两年前的排队王，现在没那么火了。对面是蜜雪冰城，河南来的，5月29号跟金粒门同天开业，也火。
一圈走下来，新街口B1层人挤人。日本寿司、长沙零食、河南奶茶、英国牛肉、东北锅包肉——南京人自己呢？
南京人在排队。排的不是自己的东西，但南京人不在乎。
这座城市的胃口大到什么都能装下。别人的东西来了，南京人排队尝。尝完觉得不行，队伍自然就散了，茶颜悦色就是例子。尝完觉得行，那就继续排，排到你服。
南京人的排队不是盲目，是实在。你东西好不好，南京人用脚投票。好不好吃不知道，但愿不愿意花时间排队等，南京人心里有数。
这就是南京。什么都能排，什么都敢排。日本寿司排，长沙零食排，东北锅包肉也排。下雨天排队买鸭子是南京人的倔强，排队买寿司也是南京人的好奇。
这座城市不排外，什么都往里装。装着装着，就成了全国首店的第二战场。
