南京风物——粽子

每年端午节期间有个问题总会被反复提起——粽子应该是甜的还是咸的。

经过这些年的争论下来，情况已经比较明朗，北方的粽子吃甜的，南方的粽子则以咸口为主。这么一算不南不北的南京就有点尴尬了，南京的粽子是该吃甜的还是吃咸的呢？

2020年 白粽子

我小时候还是物资匮乏时代，那个年代的南京人端午节吃白粽子。那时候好像市场上也没有卖粽子的，都是各家各户自己在家包，自己不会包的只要肯张口请亲友邻居帮忙，过节吃上粽子没什么问题。

我妈很擅长包粽子，每年端午前要包好多粽子，自己吃一部分，大部分都送给亲朋好友。我印象中小时候吃的粽子都是白粽子，吃的时候蘸白糖，我妈说这就是南京最传统的吃法，在她小时候还有人走街串巷卖粽子呢，我妈还记得那时候卖粽子的吆喝是：“洋糖热粽子”。

我们家喜欢甜食粘食，像粽子这样的东西当然爱吃，有时候我觉得白粽不蘸糖都蛮好吃的。

2020年 红豆粽子

03

2020年 南京传统的小脚粽

第一次吃到咸的肉粽大概是90年代中期，那时候沪宁高速开通了，高速服务区里有卖粽子的，卖的是嘉兴肉粽。粽子竟然可以是咸的，糯米浸上酱油卤，粽子里还有大块的五花肉，肥肥的香香的，跟糯米混合在一起简直太好吃了，没有一丝犹豫，我立刻就投降了，真诚的认为粽子还得是大肉粽好吃啊。

大肉粽有多震撼呢，在那之后的很多年里，只要我在沪宁高速进服务区，就一定要买个嘉兴肉粽来吃，这个习惯一直保留到2024年。

同样认为肉粽子好吃的还有我妈，于是我妈也开始尝试包肉粽子，经过几次尝试，我们对粽子的认知就更多了。

粽子间的差别不仅仅是在咸甜口味上，粽子的材料形态包法以及最终导致的口感也不一样。南京传统的粽子是用芦苇叶包的“小脚粽”，嘉兴大肉粽则是用箬叶包的四角粽。南京的粽子讲究包得要紧，而大肉粽则松得多。

虽然我妈喜欢肉粽子，但在粽子的包法上还是坐拥传统，粽叶还得用芦苇叶，形状还得是小脚的，粽子还是得包的紧紧的。

2018年 我妈包的肉粽

06

这些年的端午节我们和我妈分头包自己喜欢的粽子，还会交换着品尝交流交流。过去我妈总是担心自己年纪大了搞不动了之后没粽子吃，现在已经完全不担心了。

2026年 我妈包的蜜枣粽

08

南京人吃甜粽还是咸粽呢，我算是经历过从甜粽时代到咸粽时代的，从现在的情形来看，有吃甜粽的，有吃咸粽的，还有我这样咸甜双修的。

我理解呢，传统习俗归传统习俗，对于市井百姓们来说，还是吃自己喜欢的吧，反正都是粽子就好了。