在苏州太仓博物馆的一点感想

马上要过年了，想起上周在太仓博物馆看到的海鲜干货展览，过去鲜鱼受条件限制，根本无法保存，所以就会把鱼捞上来，挂在房檐上，晒干后，在重大节日或特殊日子时，取下来用水泡软，然后下锅，不管做汤还是香煎都很美味，这让我想起以前我的奶奶会用醪糟保存猪肉，据说是放在大坛子里面，上面会倒满米酒，坛口添水密封，说是放一年都不会坏，家里来贵客的时候，就会打开盖子挖一块，肉是肥瘦相间，软烂入味，给大人下酒是极好的。现在食材丰富了，各种干货吃起来也没有过去的珍奇，有次偶然机会，接触过海鲜食品加工厂，才知道现在绝大部分深加工的海鲜都是用边角料做的，以黄鱼为例，上等品相的鱼一定是冰鲜售卖，而那些品相差的，甚至一些边角料才会用来做深加工，做成鱼丸，鱼酱，鱼干之类的休闲食品，从工业成本的角度来看非常合理，差的品相卖不掉，再加工一下，各种秘制配方遮住味道，很多深加工食品反而比新鲜食材还便宜，但是中间的加工成本是跑不掉的，所以很多深加工食品都没有老一代的味道，但那种储存食物，有剩有余的充足感依然值得怀念。