南京好吃的十大小吃

1.盐水鸭：盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

2.鸭血粉丝汤：该汤以整鸭熬汤，沿用金陵盐水鸭工艺处理鸭杂，汤底清鲜，兼具鸭血滑嫩、粉丝爽滑特点。该小吃源于南京鸭馔文化，清朝时期在鸭血汤中加入粉丝定型，20世纪40年代后期逐渐普及街头摊点，90年代引入粉丝与豆腐果后发展为当代形态。制作时需将粉丝泡软后与鸭血、豆芽等食材同煮，底汤以老鸭汤为基础，搭配豆腐泡、榨菜等辅料。

3.小笼包：小笼包，又称小笼馒头，是中国传统面点美食，起源于南朝建康城（今南京）的灌汤技法，清代道光年间常州形成现代形态。以猪肉、面粉为主料，皮薄卤足、汁多味美为特色，流行于南京、常州、无锡、苏州、上海等江南地区，各地称呼包括“小笼包子”“小笼包”等差异。

4.牛肉锅贴：牛肉锅贴是南京传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，为秦淮八绝之一，以中筋面粉、牛肉等为原料，具有香脆可口的特点。相传起源于北宋建隆三年，宋太祖赵匡胤因御厨煎制剩饺赐名“锅贴”，后传入金陵经改良形成现今风味。其外观焦黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，底部香脆、上部柔嫩，甜咸适口，制作时需用菜籽油煎至“三面黄”。

5.鸭油酥烧饼：鸭油酥烧饼是南京传统小吃，属金陵秦淮八绝之一，亦为南京夫子庙的传统名点，起源于明朝朱元璋时期的军粮制作。该小吃以面粉、鸭油、芝麻为主要原料，外皮金黄酥脆，油酥薄如棉纸，具有12层以上分层结构，咬食时呈现酥脆声响与绵软蜂窝状组织。产品分甜咸两种经典口味，咸口撒葱花佐椒盐，甜口配黑芝麻糖或桂花糖馅，另有梅干菜等创新口味。

6.梅花糕：梅花糕是江南地区的传统特色小吃，主要流行于江苏南京、苏州、无锡、浙江嘉兴等地，以面粉为皮、豆沙为馅，在六边形紫铜模具中烘烤成型，表面撒有红绿丝、松子仁、糖桂花等配料。其起源可追溯至明朝，清朝时发展为江南地区代表性糕类，相传乾隆皇帝下江南时因其形似梅花而赐名。

7.活珠子：活珠子是南京六合区传统滋补美食，属金陵菜系，为当地特产及乡土地标菜。其选用草鸡蛋孵化12天左右形成的胚胎，因囊胚透视形似活动珍珠而得名，别名“凤凰蛋”“探花蛋”。该食品最早见于清朝咸丰年间，富含氨基酸、游离钙等营养成分，具有养颜美容、促进骨骼发育等功效。食用时按“一揭二吸汁三抿鸡四食蛋黄五嚼蛋白”口诀操作，核心部位为小鸡胚胎。

8.桂花糖芋苗‌：桂花糖芋苗是南京传统甜点，又称桂花糖芋头，属金陵菜系，与桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子并称金陵四大街头小吃。以芋苗、桂花糖、藕粉为主料，配以红糖或冰糖熬煮，汤汁呈酱红色，质地浓稠，具有润滑爽口、香甜酥软的特点，制作时通过添加食用碱面或小苏打形成红润色泽。

9.赤豆元宵：赤豆元宵是中国江南地区传统甜食，以红豆和糯米粉为核心原料制作而成。该食品以绵密豆沙为基底，配以手工搓制的糯米圆子，常辅以酒酿、桂花等提升风味。南京是赤豆元宵最具代表性的地域，莲湖糕团店、南京大排档等老字号通过熬煮工艺形成浓稠的羹状质地与Q弹口感差异。制作需经历红豆浸泡熬煮、糯米面和制、圆子煮制三阶段，家庭制作常通过藕粉勾芡和冰镇改良口感。

10.皮肚面：皮肚面是源自中国南京的一种特色风味小吃，以其汤料充盈、物料多样、口感鲜美爽口而著称。‌

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