编辑：缪伊雯/ 主编：张大川、蒋羽鸽/ 学术顾问：寇兴然
南京林业大学郭家奇团队在《Food Packaging and Shelf Life》发表生物质气凝胶食品包装综述性论文
Food Packaging and Shelf Life
●近日，南京林业大学郭家奇教授（通讯作者）在食品科学领域国际著名期刊《Food Packaging and Shelf Life》(IF=10.6，中科院1区Top期刊)发表题为“Recent advances in biopolymer aerogels for food packaging: A design perspective across different formats”的综述论文。南京林业大学轻工与食品学院博士生燕鑫鑫为论文第一作者。该论文系统梳理了生物质基气凝胶在食品包装领域的研究进展，并从实际包装应用形式出发，对其结构设计、功能实现及应用潜力进行系统总结。
该研究旨在系统梳理生物质基气凝胶在食品包装领域的最新研究进展，并从实际包装应用形式出发，对其设计思路和功能实现机制进行总结与分析。研究将气凝胶在食品包装中的应用划分为两类典型形式：一类为小尺寸气凝胶标签，主要用于气体吸附、湿度调控以及新鲜度指示等功能；另一类为较大尺寸的气凝胶垫片或缓冲结构，可用于吸附食品渗出液、缓释抗菌或抗氧化活性物质，并在运输和储存过程中提供机械缓冲与保护。文章进一步总结了纤维素、淀粉、壳聚糖及蛋白质等多种生物质材料构建气凝胶结构的研究进展，并分析了气凝胶微观结构、孔隙结构与包装功能之间的关系。研究指出，生物质基气凝胶凭借其超轻质、高比表面积和高度可调的多孔结构，在气体调控、湿度管理、活性释放以及智能监测等方面展现出良好的应用潜力，但在规模化制备成本、湿态稳定性以及食品接触安全等方面仍面临一定挑战。该综述从包装应用场景出发，对生物质基气凝胶在新一代智能与活性食品包装中的发展方向和应用前景进行了系统总结。
该研究得到了国家自然科学基金与江苏省特聘教授计划的资助。
生物质基气凝胶在食品包装系统中的概念设计和代表性应用
来自不同生物质来源的代表性生物质气凝胶，显示了原料来源、气凝胶外观、初始和增强的微观结构以及相应的食品包装应用
https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2026.101726
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