舌尖上的南京(三) 来自水乡的“垛上渔夫”

    垛上渔夫，从苏北兴化水乡搬进南京城市的小菜馆，

    简洁装修，价格亲民，店里藏着最地道的河湖之鲜，和一方水土的烟火故事。

   “垛上渔夫”的主理人姓向，是个美丽精干的兴化姑娘。

    向姑娘自小勤劳喜爱做饭，年纪轻轻就来到省城南京夫子庙做生意，弟弟因热爱美食学成大厨，在不断积累后，弟弟开了南京头部餐饮店“元景宴”（地处钟山风景区内，米其林推荐餐厅），“元景宴”的环境和菜品都非常之棒，向弟弟打理，我们下回再写。

    “元景宴”食材和价位都偏高端，所以，向姑娘在两年前和人合开了这家“垛上渔夫”，她想把家乡美食河鲜带给更多点普通南京市民品尝。

   （ 向姑娘正在忙碌）

  向姑娘的先生也会不时来店里帮忙指导，其他时间会把家料理好，全力支持妻子打理美食事业。“店里的大厨，主要食材都来自兴化”，向姑娘自豪地告诉我。

A豆腐河蚌汤

水乡人家普通的一道菜。

煮河蚌的火候恰到好处，里面放了咸肉起鲜，因而汤汁浓郁，豆腐软而不散，青菜芯点缀，鲜美无比。

这是兴化人待客的诚意，也是水乡饮食的温柔。

B腌菜红烧小杂鱼

水乡人家最家常、也最见功力的味道。

多种当日鲜鱼同烧，搭配自家腌制的咸菜，

小火慢炖，鲜味儿一层层渗进肉里。

不腥不腻，香气醇厚，

吃的是河湖野趣，也是寻常日子里的踏实滋味。

 （鱼没有图了！因为说话间被同来的人抢到自己碗里去了！）🍊

（现在的图是荸荠卷肉，转眼间也不剩下几个了😸）

C兴化猪头肉

看似粗犷，实则精细。

选料、卤制都有老法子，

肥的润而不腻，瘦的香而不柴，

入口软糯，回味悠长。

在水乡，这是下酒、下饭、待客都少不了的一味，

带着几分豪爽，几分人间烟火。

D青菜胡椒酱烧水牛肉

很家常，却很惊艳。

牛肉炖得软嫩入味，胡椒酱香微微辛香，

青菜吸饱了肉汁，鲜爽解腻。

没有大菜的排场，却有家常菜的暖心，

像极了在亲戚家吃饭的踏实与舒服。

吃完一桌饭菜，印象深的并非某一道菜有多惊艳，整体水平稳定，令人感动的是那种不浮躁、不敷衍、守着本土味道的认真。

（我同来吃饭的友人在讨订餐电话呢）

脚步丈量风景，舌尖读懂烟火。

我会认真地走，

认真地吃，

认真地告诉你。

📍 交通与实用信息

- 地铁：1号线张府园站1号口出站即达。

- 公交：附近有张府园、中山南路·新桥等站点，步行约5分钟。

- 提示：饭点人气很旺，包间需提前预定，建议错峰到店 。