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南京:经典鸡尾酒的黄埔军校

座bar，地道、好价、舒服的日式经典鸡尾酒吧，好喝我已经说腻了。所以这次回访，我的关注点主要放在了松井桑的调酒细节上。

大吉利，使用百加得和哈瓦那3年拼配，很日式的组合；强调风味，但并不认为应该用太好的基酒。在甜味剂上，松井桑加了一些黑糖粒和自制糖浆。

“加入的是单糖浆嘛？”

“好像要再甜点吧。”（日式口音）

“那就是双糖浆咯。”

“emmm”（支支吾吾起来）

大概的确是没那么精确，毕竟松井桑不用量杯，而且具体配比也可在摇和前调整一下嘛！

酒本身是柔顺的，但并不显得水，在中段一点油脂质地托起了整杯酒的肉感。尾部带着一点清凉感，是可以在30秒内无障碍喝完的好东西。

让松井桑做一杯金酒升级版本的马天尼，结果他死活不给我推荐基酒，问就一脸无辜的说让我自己决定，有一种很可爱的莫名犟犟感。

最后还是我松口选了季之美。str前松井桑用水洗了下冰，大概是为了增加化水，毕竟这里的常规款马天尼用的是37度的哥顿。

在马天尼追求越来越干的“喝酒正确”下，这种简单随性，在合适化水和温度下追求力量感的出品显得愈发宝贵了。

好喝，但老实说，在松井这里就该喝用40块哥顿做的好喝马天尼，那才叫化腐朽为神奇。

床笫之间，前段时间被纠正了一下，原来第二个字读zǐ，我是文盲。

作为一杯额外加了朗姆的边车，我对它的理解是用白兰地和朗姆的组合去化解棕色烈酒的浓烈，展现出彼此暧昧之间的柔和。

比起日本一些老酒吧使用vs级别的白兰地做基酒，松井桑用vsop还是太高级了

。

松井桑的棕色烈酒shake用时很短，动作也看起来非常轻柔，但出品却出乎意料的漂亮。整杯酒的果汁感极强，有着极新鲜的柑橘香气。在尾部，朗姆带来了不算多的酒精强度和热带果香，是很有喝酒实感的一杯。

酒过三巡，决定整点花活。给松井桑看了Mosquito的配方，他大概是第一次做。

松井桑用姜汁利口酒替代了姜糖浆，用盐粒替代了原配方的盐水，但出品依旧好喝。

融合度非常高，姜和微弱烟熏压制了甜感，金巴利带来的苦味给酒带去了清爽的微弱变化。

花活*2，让松井桑搞一杯小甜水。

最后端上来了一杯Courvoisier VSOP干邑白兰地、Frangelico榛子利口酒和奶油（或许还有牛奶）组合的亚历山大变体（大概？）。

或许是觉得最后几杯酒需要更轻盈，这杯小甜水比亚历山大要薄许多，榛果和干邑强化了奶的新鲜气息，还是蛮轻柔的。

笔者的经典收尾，黑方作为基酒的血腥玛丽，浓郁又清爽的醒酒佳品。

另外座bar的意面相当好吃，还可以选择图中的老干妈版本。

另外点了这么多才500左右，请上海学习一下。

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