谁说南京面条不能“打”,南京本土面条首登米其林必比登推介,34年老店“无名老卤面”入选
今天（4月9日），在浙江台州，《2026沪苏浙米其林指南》正式发布，在这份把江、浙、沪三本指南揉在一起的榜单里，米其林必比登推介的店铺就有21家（2025年入选店铺共16家）。这其中，一家叫“无名老卤面”的面馆入选，让人眼前一亮！因为，就在去年同一天，首版《江苏省米其林指南》发布后，不少南京人发现，上榜的几家面条店均为外地特色，南京本土的老卤面和小煮面无一上榜，一度引发吃货网友们的热议。有网友直言：南京的面条不能 “打”！今天，南京本土流派面条店 “无名老卤面” 入选必比登推介，让不少南京吃货们终于释怀了。4 月 9 日上午 11 点，新版沪苏浙米其林指南餐厅榜单公布仅半小时，记者就来到了位于南京中华门附近的无名老卤面。米其林评委均为匿名探访，不会提前通知，店家也是从记者口中才得知入选消息。此时虽未到午饭高峰期，但店内已几乎坐满，食客既有附近居民，也有专程前来的游客。一名老城南客人说，自己从店铺开业就来吃，就喜欢这口 “甜口”。记者还遇到一名泰国游客，被中国朋友带来品尝，直呼面条非常 “Yummy！”。老卤面和小煮面是南京两大本土特色面条。小煮面为白汤现煮，不放酱油；老卤面的特点是加入酱油色卤汁，卤汁以猪骨、牛骨与肉炖汤，加入香料和糖熬制而成，色泽黑亮，味道咸中带甜。老卤面在清代已有相关记载，因此南京有不少经营老卤面的老店。无名老卤面店主儿子江晗介绍，店铺由父亲创办，至今已有 34 年。此前店面位于秦淮区饮马巷，七八年前搬到现址。原先店内食客大多是城南的老顾客，近几年面馆在网络上逐渐走红，前来打卡的游客也多了起来。店名为何叫 “无名”？店主儿子说，主要是父亲当年有点 “懒”。父亲最初在巷子里开店时一直没起名，老顾客都以 “无名面条” 代指，店名便就此沿用，搬迁新址后也未更改。这家小店向来生意火爆，高峰期常常需要排队。入选米其林必比登榜单后，想必会有更多食客慕名而来。不过店主也提醒大家：口味不一定适合所有人。江晗表示，他们家是南京老城南口味，偏咸甜口。江苏广电荔枝新闻中心记者丨元国璋 杨荣
编辑丨云中海
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