始建于1927年的南京中央饭店，是上个世纪民国都城南京总统府前的最高档招待接待酒店。如今，已近百年。2022年10月，中国融通集团对这座深具历史文化底蕴的酒店寄予厚望，决定投入亿元巨资，进行重新设计、装修、改造。2025年元月新启运营。当时，笔者应邀前往参观，有耳目一新之感；因刚装修缘故，酒店的装修味道未能散尽。2025年底，笔者一行再次受邀，前往采风调研重新启幕、已经运营近一年的南京中央饭店。经过一年的打磨、创意和探索，果然不负众望，如凤凰涅槃、获得新生。
在我国酒店行业，存量酒店更新改造、产品迭代、酒店转型，已成为当下众多酒店绕不开的一道必答题。南京中央饭店的焕新、和改造后所做出的积极探索实践，或许对当下老酒店的运营富有一些借鉴和启迪。
01，积淀深厚
南京中央饭店筹建于1927年，于1930年1月正式开业。近百年的历史积淀，可谓“老店”。风云激荡的上世纪的三、四十年代，政要名流在中央饭店穿梭往来，给这座百年老店积淀了深厚的历史人文底蕴：
1931年11月，中国共产党早期隐蔽战线的杰出代表钱壮飞，他所建立的秘密联系点“长江通讯社”，就设立在中央饭店四楼。在危急关头，钱壮飞及时转递出重要情报，为党组织的安全转移争取了宝贵时间。
1936年夏，沈钧儒、章乃器、李公朴突然接到蒋介石的请柬，请他们到南京，并安排他们三人住进当时南京最豪华的中央饭店。
1936年12月12日，西安事变爆发。之后，潘汉年接到中共中央对于解决西安事变的指示后，到南京会见了宋子文、宋美龄兄妹俩。潘汉年又在中央饭店拜见了陈立夫、曾养甫，洽谈和平解决西安事变的问题。
抗战开始后，南京沦陷。中央饭店被日军盘踞。饭店创始人通过种种关系，将饭店从日本人手中索回并恢复营业。1945年秋，日本投降后，美国空军占用了饭店的大部分客房，影响了正常运营，于是，饭店创始人又一次疏通上层关系，终于在1946年上半年，把美军及其家属“请”出去。
1930年11月，张学良应蒋介石之邀，下榻刚开业不久的中央饭店。上世纪三、四十年代，国民党军政要员往来于中央饭店不计其数，其中的趣闻轶事也精彩纷呈。
1949年6月，解放战争已近尾声。
1950年，饭店实在维持不下去，不得不以五万大洋的代价，卖给华东军区卫生部。
解放后的中央饭店，一直作为华东军区卫生部干部宿舍。直到1993年部队干部住户迁出，同时对其进行改造装修，于1995年8月18日竣工重新开业。时任全国人大常委会副委员长程思远先生重新书写“中央饭店”店名。经历15年的运营，中央饭店曾于2010年又作更新改造。这两次改造，仍保留当年民国时期的独特的中西合璧的建筑风貌。
南京中央饭店历经时代变迁、经受风雨洗礼、几经转辗启合、如今旧貌换新颜，迎来了发展新机遇、跃升到运营新舞台、踏上了文旅新征程。
02，迭代转型
从2010年到2022年，这十多年的运营，中央饭店设备设施趋于老化，酒店的平均房价，多年来在300元上下的水平；又经过三年疫情的洗礼、和市场及消费群体的需求变化，酒店持续运营的活力、动力不足。酒店的可持续运营隐藏危机。
中国融通集团清醒的意识到，需要对近百年的老店再定位、再设计、再更新。他们分析市场、精准定位，请专业公司设计规划；中央饭店经过近两年的装修、改造、打磨，对中央饭店需迭代 转型、产品升级，并于2025年元月试运营。一经运营；即感受到了融通集团对这座百年老店的重视、关注和期许；酒店的市场、消费群体、和经营实现了转型升级；也引起了社会各界和市场及高端消费群体的青睐。
03，气象更新
虽然2025年酒店市场动荡起伏，给刚启幕的中央饭店带来压力，但是，他们迎难而上，新启幕的老店呈现出的“新貌”，即：创意新布局、利用新技术、拓展新市场。更新改造后的中央饭店意境浓郁、气象更新：
创意新布局
2025年更新改造后的中央饭店再次精彩启幕，让市场与消费者感到既熟悉又有新意。熟悉的是酒店中西合璧的民国建筑风格，依然完好保存下来，原来的外墙色彩依然如故，但更鲜艳亮丽。新意是，深入酒店内部，则感受到了诸多创新、突破与新布局：一是，调优酒店总台位置。客人进入酒店后，有了深入探索的时空转移，增添了些许引人入胜。二是，总台旁边，增设了一面介绍中央饭店前世今生的老照片墙。让入住的客人十分便捷地了解中央饭店的历史文化底蕴。三是，扩容了一楼公区大堂吧兼文化活动的空间。增强了酒店客人及周边客户的社交、社区功能。四是，调整了部分标准房型面积，升级为行政大床房，使得空间更为宽敞，改善了以往标准房型面积较小的问题。五是，增设了洗衣房、健身房和瑜伽室等设施和功能，为高端商务客人与年轻消费者出行更便捷、更贴心。
利用新技术
改造后的中央饭店，在数字化、智能化运营方面有了新突破：他们利用AI技术生成个性化宣传内容，吸引年轻消费群体关注；在抖音、微信、美团等多平台开展短视频宣传、直播带货等活动，构建完整传播链，实现从流量到留量的转化；酒店客房结合智能设备，提升入住体验，智能门锁、语音助手等，满足年轻客群对便捷服务的需求；通过数据分析，优化服务流程，根据客人偏好，提供个性化推荐和服务等等。
拓展新市场
投入巨资更新改造后的中央饭店，不仅提升了硬件水平，增强了酒店的豪华感和品位，也对以往酒店的市场客源定位进行了颠覆和升级。2025年重新启幕运营以来的数据显示，中央饭店的入住客人中，除了继续保持融通系统特殊的“为军惠军”服务部队军人的优良传统外，新开酒店的消费层次、客户对象发生了重大变化。改造前的客户群体，多为普通旅游者、一般旅行团队、中低端公务出差人员、以及一般家庭亲子等比较中低端的客户消费群体。改造后，前来入住的客户中，35-42岁的女性占50%以上，他们大多数来自上海、北京、浙江杭州等周边地区；高端商务客人占一定的比重；还有22%的客户是中央饭店通过自己的渠道新建立起来的公司协议客户。这些呼应了消费升级的市场需求。
新市场的积极拓展和客户群体的迭代升级，对中央饭店的运营意义重大。花费上亿元资金投入，重新设计、更新改造，绝不是维持原有中低端客户群体的市场份额，而是对酒店的硬件设施、客户消费层次、经营产品等多方面的提档、转型、升级。
南京中央饭店做到了吗？众多酒店在更新改造后做到了吗？诸多重新装修的酒店，其经营业绩是否有了明显的、大幅度的攀升？客户是否有了与其他酒店的不一样的体验和感受？等等这些，都是众多更新改造后的饭店必须正视的问题。
接下来，我们看看南京中央饭店在更新改造后，改善了消费结构、提升了消费层次，酒店的客房经营绩效、餐饮竞争赛道、文旅产品出新等方面是否迭代升级？（待续下篇）
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