南京路上老牌本帮菜的烟火气 —— 金时代顺风大酒店(第一百货店)

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菜品上桌，各种冷菜摆满一圈。凉拌海蜇头脆爽弹牙，蘸上调配的香醋酱汁，开胃又解腻；

本帮烤麸是上海人的心头好，吸饱了酱汁的面筋带着浓郁的甜鲜，搭配黑木耳和花生，口感层次丰富；

红油牛肉，牛腱子肉切得厚薄均匀，红油香气裹着肉香，花生碎和葱花点缀其间，每一口都很入味；

蓝莓山药，蓝莓酱淋在蒸好的山药上，清甜爽口；

凉拌菜，黄瓜丝爽脆，搭配紫甘蓝、香菜、胡萝卜丝，色彩鲜亮，口感层次丰富，一下子就唤醒了味蕾；

香酥凤尾鱼，鱼身炸得金黄酥脆，连鱼刺都已经酥到可以直接嚼碎，入口是外脆里嫩的口感，完全没有腥气，只剩下鱼的鲜和炸物的香；

马兰头拌香干，本帮菜的 “清爽担当”，马兰头焯水后保留了脆嫩的口感，没有苦涩味，拌上香干碎 / 花生粒，口感层次丰富；

苔条油爆虾，小海虾炸得极酥脆，连壳带虾脑都能直接嚼碎入口，完全没有腥味，只剩下鲜香味；

最亮眼的就是那碗炝虾，虾肉入口滑嫩鲜甜，带着酒的清冽和酱汁的咸鲜，口感脆嫩得几乎没有腥味，只有河虾本身的清甜。

热菜里的几道硬菜更是让人惊喜。招牌猪蹄浓油赤酱，炖得软糯脱骨，皮冻在灯光下泛着琥珀色的光泽，入口即化，甜咸平衡得刚刚好；

清蒸鲈鱼保留了最本真的鲜，豉油和葱油的香气渗进鱼肉里，嫩得筷子一夹就碎，汤汁用来拌饭简直绝了。

还有那锅热腾腾的上汤干丝，浸在奶白的高汤里，搭配虾仁和芦笋，豆丝细滑，汤底鲜醇，一口下去暖到胃里。

石烤虾端上来时还滋滋作响，竹签串起的大虾裹着黑椒酱汁，在洋葱和菌菇的铺垫下香气扑鼻，虾肉紧实弹牙，带着炭火的焦香；

牛蛙煲汤汁浓郁，蛙肉嫩滑，搭配鸭血和葱段，鲜辣过瘾，是下酒的绝佳选择；

葱爆肉里的葱段脆嫩不呛，肉片带着酱香镬气，锅气十足，咸香下饭。后面的菜就没什么印象了，光顾着四处敬酒了。

这家店里没有花里胡哨的摆盘，却用扎实的味道诠释了什么是上海老味道。难怪上海叔叔阿姨们都爱来，大概就是这份烟火气里的踏实感吧。