南京市江宁区网络餐饮专项整治纪实(中):力推“云端”新卫士

记者走进江宁区一家刚接入“互联网+明厨亮灶”系统的酸菜鱼店。数个高清摄像头正对准清洗、切配、烹饪等关键区域。消费者只要在外卖平台点击该商家页面的“明厨亮灶”链接，就能实时看到后厨的“现场直播”：操作是否规范、食材如何，一目了然。店主潘先生坦言：“一开始觉得被监控挺别扭的，但习惯了之后，这反而成了我们店的金字招牌。”

如果说实时监控是“千里眼”，那么AI抓拍则是24小时不知疲倦的“侦察兵”。通过江宁区市场监管局执法人员的办公电脑，可以看到AI巡检的“战绩”：某店一员工未按规定佩戴发帽、某店的垃圾桶未及时加盖、某店后厨出现鼠患活动轨迹……系统均自动识别并截图预警。

当记者询问使用“互联网+明厨亮灶”系统的感受时，江宁区市场监管局秣陵分局曹永林副局长的表情顿显轻松：“这对我们基层市场监管工作帮助真的很大。基层执法人员少，通过智慧化监管，不仅大大提高了监管效率和频率，还能弥补我们人工巡查的盲区。”