翠香阁(南京)

南京粤菜有着悠久的历史，孙中山领导的辛亥革命1912临时定都南京后，大量的广东人随孙中山北上南京，定居南京工作南京，带来了粤菜文化在南京的繁荣，首次粤菜在南京的巅峰是民国黄金十年（1927～1937）代表的店有安乐酒家，民国大佬李宗仁，白崇禧入股的南京顶级粤菜馆，每席20银元，天天爆满，座无虚席，南京解放后改名江苏饭店，江苏省政府第一招待所，改为主营淮扬菜，现地址太平南路四川酒家附近。第二次南京粤菜巅峰期是抗日胜利后，国民党还都南京以新街口为代表的南京粤菜双雄大三元，老广东，代表菜有早茶，点心，咕咾肉，叉烧，烧鸭，蚝油牛肉等，第三次粤菜高峰时期八十年代的新街口民国老店大三元，老广东，代表菜有粤菜家常菜，外卖点心沙琪玛，当时南京的爆款点心，排队抢购，南京点心标杆。九十年代随着川菜，湘菜，淮扬菜在南京的崛起，新街口的大拆迁，南京粤菜双雄慢慢的消失在南京人视线中，九十年代粤菜精品馆在南京重新崛起，代表有珠江路口的翠香阁潮州菜馆，洪武路上香港城的荃友饭店，河西的金碧辉煌，以及在南京老城区的几家粤鸿和，大浪淘沙如今就剩下翠香阁一家独苗，现在南京的粤菜天花板，在新街口丽思卡尔顿酒店里的米其林一星帝粤轩，人均八百元左右，我没吃过，想吃但是太贵😜

三十年的今天，再次光顾萃香阁潮州菜馆，回忆起过往的岁月，上世纪九十年代中期的我初出茅庐，开始在新街口东北角摆摊做生意，为了讨好巴结分管摊位的负责人，宴请了负责人，负责人要我去萃香阁谈心，一行三人来到萃香阁，以前翠香阁座位是港式卡座，那个时代流行的座位，餐厅装潢与门头浑然一体，绿色哦，现今早已经改头换面了，点的菜我早已经忘记，只有脆皮乳猪印象深刻，一大碟乳猪最精华的部位乳猪皮加一小碟白糖，不是现在的一整只乳猪，那时的烤乳猪真的是人间美味，唯一不好的就是是贵，蘸白糖吃的，这儿我插一句，脆皮乳猪皮蘸白糖最好吃，乳猪皮是烤乳猪的灵魂，脆薄如纸，咬下咔嚓响，乳猪的香脆与白糖融合口感绝佳，那是我第一次吃过最好吃的一次脆皮乳猪。后期在深圳，广州，香港，澳门都没有找到第一次在翠香阁吃脆皮乳猪的口感了，吃完我去结账五百多元，九十年代普通职工一个月的收入，酒烟我自己带的，吃完后去山西路一家高档夜总会消费花一千元，送四条中华香烟，前前后后一共花了二千多元，第二天立竿见影的负责人给我摊位省了一些麻烦，后来自己又陆续的来过萃香阁几次😬

三十年的今天故地重游，二个人消费了二百多元，套餐173元+脆皮乳鸽和虾饺皇91元，单点要436元，套餐是真心的便宜，性价比么得说的，口味还是以前那个口味，三十多年依然保持着粤式早茶特色，潮州海鲜粥的味道。

我是粤菜老吃客了，三十年粤菜吃货经历，点评下萃香阁菜品，首先我强推的是脆皮乳鸽，外脆里嫩，咬一口爆汁，鸽子肉的汁水鲜了我一嘴，目前是我在南京吃过最好吃的乳鸽之一，有老香港老广东酒店里的脆皮乳鸽功底，那一口爆汁的鸽子肉汁水就能秒杀好多粤菜馆，

其次是脆皮红米肠，里面裹着的不仅有老油条还有好大的虾仁，我是第一次吃裹着虾仁的红米肠，既有米肠、油条的脆香又有虾仁的Q弹，再蘸着鲜甜的酱汁，美味可口！

潮州海鲜粥也好吃啊，海虾的鲜，海蛎的咸鲜熬出来的粥鲜咸可口，加入点葱花，芹菜颗粒透着淡淡的清香味，隔夜的米饭熬出来的粥最好吃，我不知道萃香阁是不是用隔夜的饭用猪油熬出来的粥？但我估计是的。

其它的虾饺皇，凤爪中规中矩，虾饺皇个个饱满实打实的放了好几个虾仁，我吃过的不少粤式早茶酒店的虾饺皇有些会偷工减料哦🫢

凤爪蒸的火候不错，一抿就化，软烂脱骨，我在香港与广州时，凤爪与豆豉排骨是我必点项目。

萃香阁的叉烧包是那种最古老的粤式做法，老式的开花馒头早就被淘汰了，除了里面的蜜汁叉烧好吃之外，开花馒头直接可以扔了，我每次吃这种老式叉烧包都是直接掰开开花的馒头只吃里面的蜜汁叉烧哦😬现在的叉烧包早已经与时俱进了，香港深水埗米其林美食指南餐厅👉添好运餐厅的脆皮叉烧包才是叉烧包的天花板，外酥里甜，一口滚热的流心叉烧蜜汁肉能爆汁，美味中的美味。

甜点慕斯小白兔，小米糕很普通，我在南京就从来没吃到中国最顶级的苏式甜点🍧与粤式甜点🍮

粤式甜点我吃过最好吃的是广州百年老店广州酒家的甜点，无论是流心的面点还是米糕，糖水做的都无可挑剔，甜而不齁，甜而不腻，甜食中的精品美食🫵🏼

吃饱喝足了，我要走路🚶‍➡️回家🏘️