谁懂啊！徐州蒜爆鱼泼油那下真的香疯了！鲜活鱼煮得嫩到滑筷，铺满蒜末淋上料汁，滚烫热油一泼，滋啦一声蒜香直冲天灵盖！鱼肉吸满酸甜麻辣，连鱼皮都裹着蒜香，汤汁拌饭直接封神，徐州本地人私藏的美味果然绝～
徐州老味蒜爆鱼
主料：鲤鱼一条（1.8斤到2斤重的）
a料：葱段5个，姜片5片，花椒粒2克，盐20克，料酒20克，水没过鱼即可。
b料：蒜泥100克，紫林陈醋30克，味达美酱油15克，东古一品鲜8克，海天蚝油80克，绵白糖50克（可以根据自己口味加减），香油15克，味精3克，鸡精3克，白胡椒粉1克，花椒油7克（根据口味，可放可不放）。所有调料兑在一起。
c料：辣椒段18克，花椒粒5克，香菜10克，白芝麻3克（香菜白芝麻最后放）
流程：买来杀好的鲤鱼清理干净，蓟刀，加a料煮五分钟，焖五分钟捞出装盘，浇上b料，撒上c料，锅里烧油，烧热然后浇到鱼身上，撒上香菜和白芝麻即可。
口味：酱香，蒜香，微辣微麻微甜
【徐州非遗蒜爆鱼】
承淮海饮食底蕴，以鲜鱼为底，大蒜为魂，不煎不炸锁尽本味，生熟蒜分层提香，热油泼淋的瞬间，蒜香、酱香、椒香迸发交融。鱼肉滑嫩无腥，酸甜微辣层层递进，一口尝尽徐州“粗犷里藏细腻”的烟火匠心。
一尾鲜鱼，满勺爆蒜，一勺热油，成就徐州桌桌必点的舌尖盛宴。蒜爆鱼以微山湖鲜鱼为材，紫皮大蒜足量加持，精准火候煮出细嫩肉质，秘制料汁调和酸甜鲜辣，热油泼香的仪式感，是属于徐州的风味浪漫。
从运河渔家的应急鲜食，到徐州非遗名菜，蒜爆鱼藏着一城烟火气。鲜活现杀锁鲜，双蒜配比增香，热油激香点睛，鱼肉细嫩入味，蒜香浓郁绵长，每一口都是淮海风味的硬核表达，来徐州，这口鲜辣蒜香不可负。
这盘蒜爆鱼直接焊在我的饭桌上！鲜鱼现煮无土腥，大蒜给得超大方，热油泼完香到跺脚，鱼肉嫩到一抿就化，酸辣开胃，炫完整盘还想嘬嘬盘底的蒜香汤汁，碳水脑袋狂喜！ 无界美食艺术，专业美食品牌策划
