南京汉中门的东台鱼汤面

汉中门新开家号称非遗正宗的东台鱼汤面。嗜面如我那是非尝不可。
小碗18，机制细面，鱼汤有意思，汤浓，挂壁，不透光。是那种瓷白，浓酽的。喝一口，还隐约有点粘嘴，但完全没有粉感，略有一丢丢的鱼腥，看来确实用鱼加猪骨熬出的浓汤。
鱼汤很淡，淡到喝汤都不觉得有多鲜。搭了盘拌干丝，可惜不是我们这传统白干切薄片的豆腐干丝。缺了灵魂的干丝，确是不好吃。