春水初生，春林初盛，南京人的胃，开始想念那些熟悉的滋味了。
盐水鸭的咸鲜，梅花糕的甜糯，野菜的清苦，还有一碗热腾腾的鸭血粉丝汤……这些味道，是这座城市的烟火气，也是一部活色生香的地方志。
3月25日，是清代美食顶流、随园老人袁枚的生日。200多年前，这位老饕在南京写下了那本让后人流口水的《随园食单》；200多年后，我们在这一天推出江苏文脉大讲堂全新系列“苏味·舌尖上的文脉”。
首期特邀南京大学文学院教授余斌，以《南京大萝卜的美食哲学》为题开讲，用美食当钥匙，让你在咂摸滋味的时候，不经意间就读懂了这片土地的脾性与底蕴。
余斌
南京大学文学院教授，著有《南京味道》《杨苡口述自传》《吃相》《张爱玲传》等著作。
作为最南的北方、最北的南方，南京美食取各地之长，有北方的“豪”，不失南方的“细”。“亦南亦北”“不南不北”的味道可以概括为“南京大萝卜”味道。“南京味道”是具体而微的感官味道，也是这座古都城市包容兼收的精神气质。
关于南京的美食滋味，从古至今众多文人雅客都有记录和点评。如李渔《闲情偶寄》，袁枚《随园食单》，张通之《白门食谱》等，余斌则写了一本《南京味道》，记录这个时代的南京美食与市井生活。
从《随园食单》到今天的鸭血粉丝，从文人的笔头到百姓的灶头，这场讲座，有料、有味、有故事。
为满足广大读者和观众的需求，本期江苏文脉大讲堂为线下和线上同步进行。
诚邀您云端相聚，在线品味。
主题
南京大萝卜的美食哲学
余斌
南京大学文学院教授3月25日（周三）
下午2:00—4:00
视频号
江苏省哲学社会科学规划办公室
