菊花脑啊,这可是南京人的宝贝！说实话,第一次听到这名字我也纳闷,怎么会有这么奇怪的名字。其实它是菊科植物的嫩茎叶,跟菊花是亲戚,但比菊花好吃多了！吃起来有股特殊的清香味,脆嫩爽口,还带着淡淡的回甘。富含丰富的维生素和氨基酸,春天吃特别好！老南京人最爱做成菊花脑蛋汤,鲜得不行！！今天就分享3道菊花脑的做法,简单又家常~
一、菊花脑蛋汤
这道汤我做了好多次了,每次都特别成功！菊花脑配上鸡蛋,鲜嫩滑溜,喝起来清香爽口。汤色翠绿翠绿的,看着就有食欲。而且做法超级简单,5分钟就能搞定,特别适合上班族。煮出来的汤清清爽爽的,一点都不油腻,春天喝最舒服了！
【食材】菊花脑 + 鸡蛋 + 香油
【做法】1、菊花脑摘掉老叶子,用清水多洗几遍,沥干水分备用。2、鸡蛋打散成蛋液,加一小撮盐搅拌均匀。3、锅里烧开水,水开后转中小火,慢慢倒入蛋液,用筷子轻轻搅散成蛋花。4、把菊花脑倒进去,大火煮30秒就关火,记住哦,煮太久就不脆了！5、加小半勺盐,几滴香油提香,翻拌均匀就可以出锅啦！
二、凉拌菊花脑
昨天去菜市场看到菊花脑特别新鲜,就买了一大把回来。凉拌着吃最能吃出菊花脑那股特殊的清香！拌好的菊花脑脆嫩爽口,带着蒜香和麻油的味道,一口下去满嘴都是春天的味道~而且凉拌保留了菊花脑最原始的鲜味,吃起来特别过瘾！
【食材】菊花脑 + 大蒜 + 小米椒
【做法】1、菊花脑洗净后,锅里烧开水,加一勺盐和几滴油,把菊花脑放进去焯烫40秒。2、焯好的菊花脑马上捞出来,过一遍凉水,这样能保持脆嫩的口感！3、把菊花脑的水分挤干,切成小段放碗里。4、大蒜切成蒜末,小米椒切碎,一起放到菊花脑上面。5、加一勺生抽,一勺香醋,小半勺盐,半勺白糖,一勺香油,拌匀就可以开吃啦！
三、菊花脑炒香干
菊花脑和香干一块炒,真是绝配！香干吸收了菊花脑的清香,吃起来咸香可口,还带着嚼劲。菊花脑保持着脆嫩的口感,翠绿翠绿的特别好看。这道菜富含蛋白质和维生素,营养丰富又下饭！我最近经常做这道菜,每次炒出来都香得不行~
【食材】菊花脑 + 香干 + 大蒜
【做法】1、菊花脑摘洗干净,香干切成薄片,大蒜切片备用。2、锅里烧热油,油热后把蒜片爆香,炒出浓浓的蒜香味。3、倒入香干片,中火翻炒2分钟,把香干炒到两面微微金黄。4、倒入菊花脑,转大火快速翻炒,炒到菊花脑变软就行,千万别炒太久！5、加一勺生抽,小半勺盐,半勺鸡精,翻炒均匀就可以出锅啦！
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