在南京,就爱这一口雨花茶
- 2026-06-01 14:47:54
在南京，就爱这一口雨花茶
外地朋友来南京旅游，想带点特产回去。盐水鸭、鸭血粉丝汤自然是必尝的金陵美味，我还向她推荐了雨花茶——这是有故事有温度的茶。
雨花茶是南京为纪念雨花台牺牲的革命先烈而创制的，至今已有七十多年历史。它形似松针，如烈士的铮铮铁骨，寓意万古长青。泡上一杯，不浓不淡，鲜爽回甘，不仅是南京味道，更是这座城市刻在骨子里的英雄情怀。
周末，我带朋友去了老崔茶馆，那里的雨花茶正宗。一进门，墙上挂着作家叶兆言先生题写的“喫茶”二字（“喫”异体古字，与“吃”同音同意）。中国茶文化博大精深，吃茶讲究，吃的是心境，吃的是闲情。一个“喫”字，平添几分烟火气与从容，仿佛在轻声提醒：不必急，先坐下，吃杯茶再说。
本想只是打个卡，没想到竟撞见了茶馆创始人老崔本人。他热情地邀我们共饮雨花茶，聊茶经，也聊茶馆的成长故事。近三十年来，他守着初心，把南京的地域文化揉进茶叶里，做成了品牌，让这家老店成长为全国茶行业的标杆，获奖无数，这其中凝聚着他的智慧和心血。
老崔泡茶时不紧不慢，边注水边说：“雨花茶最怕急，要用90°的水，玻璃杯最好。”紧细如松针的茶叶在水中缓缓舒展，一根根竖立，起起落落。茶汤清亮浅绿，飘着淡淡的栗香。
朋友小口啜饮，赞道：“好香！真的有回甘。”老崔笑着介绍，真正的雨花茶来自核心产区，由六十年老厂以非遗工艺匠心制作，形、色、神、味合一。他顿了顿，意味深长地说：“我们南京人喝雨花茶，喝的是英雄气、文人气、烟火气。”
一杯雨花茶，半部金陵史。喝的是茶，品的是一座城的底蕴与温情。小罐装上的金陵仕女图古典高雅，朋友一见便爱不释手，当下就订了好几罐，说要带回去与家人朋友分享。临别时，老崔送到门口，笑着说：“下次来南京，还到我这吃茶。”
来南京喝正宗的雨花茶就来老崔茶馆，打卡指南：
1️⃣总店：应天大街3号，有缘会见到老崔本人，和他喝茶聊天也是件趣事。
2️⃣牛首山禅茶院：牛首山佛顶宫旁，品茶静心，禅茶一味。
3️⃣台城书房：玄武湖畔，城墙旁读书品茶，怡然自得。
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