说起南京的鸭血粉丝汤,外地朋友的反应真是两极分化得厉害！有人一听到＂鸭血＂俩字就皱眉头,觉得腥得不行,但南京本地人呢？早上六七点钟,街头巷尾的粉丝汤店门口照样排长队！昨天我还碰见邻居张姐,她说她家儿子在外地上大学,每次回南京第一件事不是回家,而是直奔粉丝汤店！这碗看似简单的汤,到底有什么魔力？今天就带姐妹们好好扒一扒！
先说说这碗汤的＂标配＂有啥！正儿八经的南京鸭血粉丝汤,料得足到让外地人惊讶！一大碗端上来,白嫩嫩的粉丝打底,上面铺着厚实的鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗,还有豆腐泡、香菜、鸭油酥,最后浇上一勺滚烫的高汤！光看这份量,小碗都能吃到撑,大碗更是管饱一上午！
关键就在这碗汤上！正宗的鸭血粉丝汤,汤头是用老鸭熬出来的,白花花的汤色,喝一口鲜得眉毛都要飞起来！没有半点腥味,只有浓浓的鲜香！我有个外地来的朋友,之前死活不吃鸭血,结果在南京尝了一口,她直接说:＂这哪是我想象中的鸭血？根本不腥啊！＂现在每次来南京,必点两碗！
说实话,外地人的顾虑我也理解！第一次听到＂鸭血＂这个词,脑子里想的都是血腥味儿！加上有些地方做得确实不地道,鸭血处理不干净,汤也不够鲜,那味道确实让人难以下咽！我表妹之前在外地吃过一次,她说那鸭血又老又柴,汤喝起来寡淡还带着怪味,从此对鸭血粉丝汤敬而远之！
但南京的鸭血粉丝汤可不一样！这里的鸭血都是当天新鲜的,嫩得像豆腐一样,一夹就颤悠悠的！下锅一烫,表面凝固但里面还保持着滑嫩,入口即化！而且处理得特别干净,没有任何血腥气！鸭肠鸭肝也是提前焯水处理过,脆嫩爽口,根本不会有异味！
对南京人来说,鸭血粉丝汤就是＂家乡的味道＂！不管是住在城里还是郊区,不管是老人还是小孩,都对这碗汤有着特殊的感情！我楼下王奶奶今年七十多了,她说她从小就吃这个,一碗粉丝汤配两个烧饼,就是最幸福的早餐！
而且这碗汤真的是物美价廉！一般小碗十来块钱,大碗也就十五六块,料却给得足足的！鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗样样不少,粉丝更是管够！汤喝完了还能免费加,老板娘总说:＂汤管够,喝到饱！＂这性价比,哪里找去？
南京人吃鸭血粉丝汤,是有讲究的！端上来先别急着吃,得先加调料！桌上的辣椒油、香醋、香菜,都是灵魂伴侣！我个人最爱加一勺辣椒油,再倒点香醋,香菜必须来一大把,搅拌均匀后,那味道简直绝了！酸辣鲜香,一口下去,整个人都精神了！
粉丝一定要趁热吃,滑溜溜的,一吸溜就进嘴里,裹满了汤汁的粉丝,那叫一个香！鸭血夹起来要小心,太嫩了容易碎,放进嘴里轻轻一抿就化开了,满口鲜香！鸭肠鸭肝嚼起来脆嫩爽口,越嚼越有味儿！最后把汤喝个精光,这才算吃得圆满！
其实南京大街小巷都有鸭血粉丝汤店,老字号像回味、易记、鸭德堡都不错,但我更推荐那些藏在居民区里的小店！那些开了十几二十年的老店,味道最地道,价格也最实惠！店面可能不起眼,桌椅也老旧,但每天都爆满！我有个朋友专门开车跑到江宁一家小店去吃,她说那家的汤头鲜得不行,老板每天凌晨三点就开始熬汤,用的都是老鸭和鸭架子,熬足四个小时！那味道,真是没得说！
小贴士:吃鸭血粉丝汤最好选早上或中午,这时候汤最鲜！晚上去的话,汤熬得时间太长,味道会差点意思！另外,如果你是第一次尝试,建议点小碗先试试,别一上来就点大碗,万一不合口味浪费了多可惜！还有啊,南京的鸭血粉丝汤普遍偏淡,一定要自己加调料才够味,别怕麻烦,辣椒油和香醋使劲加！你们有没有在南京吃过鸭血粉丝汤？觉得哪家最好吃？欢迎留言分享你的心头好！
10个月宝宝每天需要喝多少奶粉？
