宁食记④~南京江北最美江景酒店,人均300元可以吃些啥
- 2026-08-05 09:21:00
宁食记④~南京江北最美江景酒店,人均300元可以吃些啥今日来扬子江国际会议中心酒店赴宴，这家酒店的景观，尤其是江景，我认为在南京江北是独一档的存在，“最美江景”当之无愧。 
在酒店35楼俯瞰长江自西而东，奔流不息。 酒店不仅景美，中餐厅~闻涛阁的菜品也异常精彩。 
苏式熏鱼，原料选用鲈鱼，食材很新鲜，口味偏甜。 鲈鱼去骨取肉切块，葱姜稍作腌制，入高油温炸熟，淋上熏鱼汁，周围撒上炸过的槐花。 此菜难点在于，如何同时保持鱼肉表皮焦脆和鱼肉的柔软。 
金陵盐水鸭，来南京必吃的一道菜，咸鲜软嫩。 闻涛阁选用的是小鸭，肉香味会稍显逊色，但在肉质的细嫩方面则会更胜一筹。 
小脆玉女瓜，酸爽脆口，开胃最佳。 玉女瓜去瓤切片，入汁水浸泡过夜，层层码放，底座放少许绿葱油，即可。 
拌辣木苗，咸鲜微辣。 辣木苗焯水再拌，冰水是其保持翠绿的关键。 
夜来香冬瓜莲子汤，汤色清澈，肉香味很足，冬瓜切成丝，几乎与汤融为一体。 夏日是盛产冬瓜的季节，清爽的冬瓜和肉汤相结合，印证一句：不时不食。 
椒麻牛三样，牛舌、牛腱、牛肚同聚一锅，肉质软烂，配上青红美人椒和鲜青花椒的椒麻口味，咸香下饭。 牛舌、牛腱、牛肚都需提前卤透，再入椒麻味的汤汁中轻煮，让椒麻的味道渗透到肉里。 
石锅淮安软兜，软兜很新鲜，肉质软嫩恰到好处。 软兜是笔杆大小的鳝鱼，烫熟取肉，严格的讲只取脊背肉，因为脊背肉厚有口感。 最后烹酱油炒制，重点是要用猪油。 淮扬菜地处于长江下游，河网密布，鳝鱼多如牛毛，因此有很多鳝鱼类的菜肴，此为一方水土养一方人。 
自制年糕烧黄鱼，火候刚好，口味甜咸，自制年糕软糯不失嚼劲，全场最佳。 黄鱼清理干净，炸至鱼皮金黄，再与猪油、肉汤同烧。 整条鱼的菜，最大的难度是如何保持鱼的完整造型，因为熟透的鱼一碰即碎。 
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾，龙虾很新鲜，虾肉很弹，蒜香味稍有欠缺，造型摆的很板正。 垫底粉丝味道没有捞匀，而且油有点多，其他都很完美。 
山药炒木耳，选用的是铁棍山药，口感软糯，咸香清爽，起锅前点了少许葱油。 
鲜肉马蹄生煎包，面皮焦脆，肉馅的口味和金陵饭店大肉包很像，甜咸口味。 
芝士绿豆糕，造型很可爱，做成小螃蟹的样子。 去皮绿豆煮熟碾成豆泥，混入糖，再填入芝士馅，压成绿豆糕。 糖油的用量都很克制，很美味，我可以吃一斤。 
位上水果配酸奶，餐厅赠送，免费。 整餐吃完，可以感受到，食材都很新鲜，烹调调味手法恰到好处，服务也很到位，综合得分可在85分以上。 世界上有两种美食盛地，一是经济发达地区，二是物产丰饶地区。 南京江北两边都不沾的情况下，还有扬子江国际会议中心酒店~闻涛阁这样的出品，即使放在南京市区，这样的菜肴也完全不落下风。 下次再去。 往期 宁食记③~体验滨寿司 夏日冰饮，杨枝甘露。
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